IL MESTIERE DEL PIZZAIOLO RIVOLTO A CHI VUOL DIVENTARE MAESTRO PIZZAIOLO

CORSO MASTER

Destinatari:

Il progetto si rivolge a tutti. Italiani e non, abili e diversamente abili senza discriminazioni.

Gli obiettivi del percorso:

Il corso si propone di far acquisire ai partecipanti nozioni teoriche, tecniche e pratiche necessarie allo svolgimento della professione di Pizzaiolo o per l’avviamento della propria attività. La pizza è Cultura e Tradizione: trasmettiamo questi valori a tutti coloro che vogliono specializzarsi nel preparare la vera PIZZA.

Argomenti:

Materie prime e tecniche di impasto Tipi di farine, ingredienti degli impasti, agenti lievitanti Macchinari e forni: cottura Pizza napoletana (tonda), Pizza romana (al metro), Pizza in teglia, Calzone Pizze. Esercitazioni pratiche ,teroriche, laboratorio di cucina e igiene. Questi sono i "Valori" fondamentali che un maestro Pizzaitalianacademy deve trasmettere; "donare" il suo sapere agli allievi...

Programma Master:

1° giorno: simulazione fase "uno" , il candidato fa da allievo e apprende il METODO Pizzaitalianacademy fatto da un maestro della scuola.Storia, farine e ingredienti, impasti, manipolazione e conservazione,impastatrici, forni e qual'è l'obiettivo della Nostra scuola.
2° giorno: simulazione fase "due" , il maestro fa da allievo e il candidato simula una lezione pari al giorno seguente.
3° giorno: riassunto dei giorni precedenti , esame teorico(orale), scambi d'opinione, rilascio del titolo di MASTER,materiale e zona d'Esclusiva.